Make your own free website on Tripod.com
Marco Teórico | Hipotesis | Objetivos | Entérate más...
LA LECHE DE SOYA

bengala-blanco.jpg

LA LECHE DE SOYA PUEDE SER MEJOR QUE LA LECHE DE VACA

LECHE DE SOYA

Este líquido es extraído de los porotos de soya que han sido remojados, prensados y colados: el líquido que fluye es la leche de soya. Sin fortificar la leche de soya es una excelente fuente de hierro, proteínas y vitamina B, también podemos hallarla con calcio agregado. Encontraremos la leche con diferentes variedades y sabores (chocolate, vainilla, almendras y algarrobo) o con gusto natural. La leche de soya es común comprarla en envases asépticos, los cuales se conservan y pueden ser guardados muchos meses. Una vez abierta deberá ser puesta en refrigerador y ser usada durante los próximos 5 a 7 días. La leche de soya no contiene lactosa, brindando una buena alternativa para la gente que tiene intolerancia a la lactosa y puede ser usada en cualquiera de las formas que usamos la leche de vaca.

pkfig1_l.gif

Riesgo de la leche de soya sin tiamina


La Organización Mundial de la Salud informa a sus Estados Miembros del riesgo para la salud asociado con la preparación para lactantes a base de soja de la marca Remedia. Debe aconsejarse a los pediatras, enfermeras pediátricas y parteras que informen a los padres de lactantes que se alimentan con preparaciones no lácteas acerca del riesgo potencial de carencia de tiamina (vitamina B-1) que presenta ese producto.

La OMS ha sido informada por el Gobierno de Israel acerca del reciente descubrimiento en Israel de un brote de carencia de tiamina que afecta a 15 lactantes y que ha provocado la muerte de dos de ellos. Los lactantes afectados presentan diversos síntomas cardiacos y neurológicos. La tiamina es una vitamina esencial, pero en los países desarrollados es extremadamente infrecuente la carencia grave de tiamina, conocida como beriberi.

El brote se ha asociado con el consumo de una preparación para lactantes no láctea a base de soja (Remedia Super Soya 1). El producto lo fabrica para la exportación la empresa Humana, de Herford (Alemania). En el análisis de tres muestras del producto para lactantes a base de soja Remedia no se ha podido detectar la presencia de tiamina. En otro producto Remedia a base de soja para lactantes de más edad (Super Soya Junior) se ha constatado asimismo la carencia de tiamina.

Los casos identificados hasta el momento afectan a lactantes de entre dos y diez meses. Los síntomas iniciales son agitación, vómitos, diarrea, apatía, compulsiones y coma. Se trata sólo de una evaluación preliminar, pues aún se están recopilando datos de todos los hospitales. Las conclusiones se actualizarán en cuanto finalicen la obtención de datos y los análisis. El Ministerio de Salud de Israel ha aconsejado que los padres de lactantes que hayan sido alimentados con esa preparación durante los últimos dos meses se pongan en contacto con sus médicos, y que se proporcione a esos lactantes una dosis oral suplementaria de tiamina durante dos semanas. Es importante subrayar que la carencia de tiamina responde bien al tratamiento con suplementos de vitamina disponibles en todos los países.

La soya: un alimento estrella


Las recientes propiedades atribuidas a la soya, han hecho de este grano tan apreciado por los vegetarianos por su alto contenido en proteínas, un alimento infaltable en la mesa de todos.
Por Jesús Raymundo


La leche de soya dejó en el olvido su sabor desagradable, y hoy comparte sus cualidades nutricionales con niños y adultos. Sobre la mesa, su imagen se fortalece como los huesos que se nutren por el calcio que ésta les proporciona.
Y es que la leche de soya es superior a la de vaca por su mayor contenido de hierro, yodo y zinc. Pero su contenido de este mineral, es sólo un pequeño eslabón en la cadena de propiedades alimenticias que proporciona.
No en vano, la soya ha sido considerada uno de los descubrimientos más importantes en nutrición en los últimos cincuenta años. "Aparte de su contenido en calcio, el grano de soya es una proteína de alta calidad: es el único de origen vegetal de igual calidad que la de proteína animal", señala el doctor José Luis Pérez- Albela.



Aliada del corazón
Sin embargo, son los últimos estudios que revelan su capacidad para proteger el corazón y reducir los riesgos de cáncer, los que han llevado a convertirla en el alimento estrella.
El tipo de proteína que proporciona la soya tiene la particularidad de reducir los niveles elevados de colesterol y, por ende, el riesgo de sufrir una cardiopatía coronaria. No es casualidad que en países donde se consume una gran cantidad de soya como China o Japón, el índice de enfermedades cardiovasculares y el riesgo de cáncer sean notablemente bajos.
Como explica el doctor José Luis Pérez- Albela, la protección del corazón, se refuerza por su contenido en lecitina, una grasa poliinsaturada que ayuda a barrer el colesterol malo del organismo.
Por otra parte, su contenido de isoflavonas regula el efecto estrogénico lo que favorece la reducción de cáncer en las mamas y órganos reproductivos en la mujer. Por esta razón, la soya podría ser de gran utilidad para las mujeres que están en la etapa de la menopausia y no desean recibir terapia de reemplazo hormonal.
Por éstas virtudes, a las que se suma su ausencia de grasas saturadas que son dañinas para la salud y están presentes en las carnes, los nutricionistas aconsejan consumirla con regularidad y reemplazar parte de la proteína de origen animal por proteína de soya.

bengala-blanco.jpg

Colegio Cientifico Albert Einstein

Esta página web es hecha por:

FABIO MALAGA